Resistente stärke weniger kohlenhydrate

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› resistente-starke. 1 Resistente Stärke steckt von Natur aus in rohen stärkereichen Lebensmitteln wie Getreidekörner, rohen Kartoffeln, rohen Bananen oder rohem Mais. 2 Stärke zählt zu den Kohlenhydraten und wird nach dem Verzehr mithilfe von Enzymen in kleinere Zuckereinheiten gespalten. Dann kann der Körper die Kohlenhydrate. 3 Resistente Stärke ist ein Kohlenhydrat – Stärke nämlich, wie der Name schon sagt. Stärke ist immer eine lange, lange Kette aus Glukosemolekülen. 4 Resistente Stärke ist vor allem in rohen kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln, wie rohen Kartoffel, Maiskörnern, unreifen Bananen und Brot mit vielen unverarbeiteten Körnern enthalten. Du musst jetzt jedoch nicht rohe Kartoffeln, Bananen, Körner oder rohen Mais in deinen Ernährungsplan aufnehmen. 5 Resistente Stärke verhält sich im Darm, wie du es von Ballaststoffen kennst. Sie fördern die Verdauung, machen länger satt und lassen den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Dein Körper nutzt resistente Stärke also nicht direkt zur Energiegewinnung. Dafür nutzen die Bakterien in deinem Darm sie als Nahrung. Hier wird die resistente. 6 Es gibt Hinweise darauf, dass resistente Stärke sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt: Er steigt weniger stark und die Insulinempfindlichkeit wird verbessert. 7 Der Trick: Ein Teil der enthaltenen Kohlenhydrate wird nach und nach zu „resistenter Stärke“ in Form von Ballaststoffen umgewandelt. Diese passieren unverdaut den Darm, weshalb der Glukosespiegel nach dem Verzehr der Mahlzeit weniger stark ansteigt. 8 Resistente Stärke verhält sich hinsichtlich ihrer Verwertbarkeit im Körper ähnlich wie Ballaststoffe: Sie ist wasserunlöslich und kann durch die Enzyme im Verdauungstrakt nicht abgebaut werden. Zu einer der insgesamt drei Formen der resistenten Stärke gehört die retrogradierte Stärke. 9 Durch den Trick mit der kristallisierten Stärke kann der Körper weniger davon verdauen und spart so Kalorien. Das gleiche Prinzip gilt übrigens auch für Reis und Nudeln. resistente stärke diabetes 10